【内容详情】

赤水竹笋

一、 冬笋

冬笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。

【刚出土的冬笋】

 冬笋,是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

【剥壳后的冬笋】

清代仁怀直隶厅(今赤水市)同知陈熙晋有诗称赞:

茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴易酣。

独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘。

 

二、筒筒笋

豆花、腊肉、筒筒笋是赤水饮食“三绝”。为了把赤水味道带回去跟亲友分享,带一点筒筒笋是必须的。

筒筒笋1.jpg

【干筒筒笋】

        筒筒笋是一种叫大竹(又名箐竹)的竹笋,一般在九月采收,用柴火烘制而成。吃筒筒笋除了离不开腊肉炖外,最关键的则是泡笋方法。煮笋子前,要用温水把干笋泡上两天,要使干笋充分吸收水分发胀。

 

三、赤水玉兰片

采用楠竹冬笋为原料,经过精心烤制而成。玉兰片形状似玉兰花瓣,色泽金黄,是具有地方特色的传统名贵食品。玉兰片可单独为菜,又可与其他菜肴合烹,无论煎、烧、炒,爆、炖,均有味鲜质嫩、清脆可口的特点,玉兰片是宴席常见之珍品,也是馈友的高级礼品。

【玉兰片】

赤水玉兰片采用楠竹冬笋为原料,经过精心烤制而成。赤水玉兰片形状似玉兰花瓣,色泽金黄,是具有地方特色的传统名贵食品。

        赤水玉兰片可单独为菜,又可与其他菜肴合烹,无论煎、烧、炒,爆、炖,均有味鲜质嫩、清脆可口的特点,是宴席常见之珍品,也是馈赠的高级礼品。

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赤水竹笋

发布时间: 2017-12-11 12:35:46   作者:匿名   来源: 网络   浏览次数:   我要评论()
摘要:

一、 冬笋

冬笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。

【刚出土的冬笋】

 冬笋,是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

【剥壳后的冬笋】

清代仁怀直隶厅(今赤水市)同知陈熙晋有诗称赞:

茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴易酣。

独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘。

 

二、筒筒笋

豆花、腊肉、筒筒笋是赤水饮食“三绝”。为了把赤水味道带回去跟亲友分享,带一点筒筒笋是必须的。

筒筒笋1.jpg

【干筒筒笋】

        筒筒笋是一种叫大竹(又名箐竹)的竹笋,一般在九月采收,用柴火烘制而成。吃筒筒笋除了离不开腊肉炖外,最关键的则是泡笋方法。煮笋子前,要用温水把干笋泡上两天,要使干笋充分吸收水分发胀。

 

三、赤水玉兰片

采用楠竹冬笋为原料,经过精心烤制而成。玉兰片形状似玉兰花瓣,色泽金黄,是具有地方特色的传统名贵食品。玉兰片可单独为菜,又可与其他菜肴合烹,无论煎、烧、炒,爆、炖,均有味鲜质嫩、清脆可口的特点,玉兰片是宴席常见之珍品,也是馈友的高级礼品。

【玉兰片】

赤水玉兰片采用楠竹冬笋为原料,经过精心烤制而成。赤水玉兰片形状似玉兰花瓣,色泽金黄,是具有地方特色的传统名贵食品。

        赤水玉兰片可单独为菜,又可与其他菜肴合烹,无论煎、烧、炒,爆、炖,均有味鲜质嫩、清脆可口的特点,是宴席常见之珍品,也是馈赠的高级礼品。