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赤水饮食“三绝”之腊肉

腊肉讲究色、香、味,赤水腊肉皆兼得之。其色金黄,其香四溢,其味醇美。赤水腊肉取材考究,必选农家熟食料猪,以臀肉、腿肉或二刀肉为宜, 肥瘦兼之。制法独特,取肉必在腊月,用柏树丫枝熏烤,四季不失柴烟。 

腊肉还有腊排骨、腊猪脚等,都是盘中美味。


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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赤水饮食“三绝”之腊肉

发布时间: 2017-12-14 16:35:15   作者:匿名   来源: 网络   浏览次数:   我要评论()
摘要: 豆花、腊肉、筒筒笋,是赤水饮食“三绝”,大街小巷皆能品尝到,是赤水人招待客人的主菜之一。

腊肉讲究色、香、味,赤水腊肉皆兼得之。其色金黄,其香四溢,其味醇美。赤水腊肉取材考究,必选农家熟食料猪,以臀肉、腿肉或二刀肉为宜, 肥瘦兼之。制法独特,取肉必在腊月,用柏树丫枝熏烤,四季不失柴烟。 

腊肉还有腊排骨、腊猪脚等,都是盘中美味。